Casinospelen har genomgått en ständig utveckling ända sedan de introducerades i casinots gryning. Numera finns det en uppsjö av olika spel för den som besöker ett casino - antingen i verkligheten eller på nätet - och det finns alltid alternativ för alla smaker. Några av de mest kända och populära spelen finns dock kvar än idag. Några har kvar de flesta originalegenskaper som de började med, men andra har utvecklats till något helt annat idag. Den gemensamma nämnaren hos alla populära spel verkar vara att de har ett element av oförutsägbarhet som gör att spelare fortsätter att återvända dit för att försöka vinna en slant.
Ett av dessa klassiska casinospel är blackjack. Det är ett kortspel som ursprungligen uppfanns på 1700-talet i Frankrike. Fransmännen har legat bakom många av våra mest populära casinospel och blackjack är alltså inget undantag. Den första versionen var något annorlunda än dagens populära spel, men dess mest framträdande egenskaper har varit konstanta över tid. Det gäller för spelaren att komma så nära 21 som möjligt utan att kliva över gränsen. Samtidigt gör en dealer samma sak. Utmaningen ligger i att ta tillräckligt många kort för att inte bli slagen av dealern och samtidigt undvika att bli girig och "bli tjock".
Ett annat populärt spel som har genomgått en drastisk utveckling är spelautomaterna. De går också ofta under det engelska namnet slots och har funnits med en längre tid. I början hade de dock ett betydligt annat utseende än dagens slots. Då var de nämligen maskiner som drevs av ett analogt maskineri och det skulle dröja länge innan spelautomaterna var helt digitaliserade. Numera är den största delen av slotsspelandet förlagd till internet där många spelleverantörer tävlar om att få leverera de snyggaste slottarna till olika nätcasinon. Flera av dem har tagit inspiration från TV-spelvärlden, vilket gör att många anser att dagens spelautomater är snyggare än någonsin.
Craps är ett tärningsspel som har haft en vindlande historia genom åren. Den första varianten av spelet hette hazard och kom från England. Därefter tog spelet sig över till andra sidan Atlanten och USA där det fortsatte att utvecklas till spelet som vi känner det idag. Craps går ut på att spelaren kastar ett par tärningar på ett bord och satsar på utfallet av tärningarna. Det är därmed ett hasardspel - vilket det ursprungliga namnet antyder - eftersom det är ett spel där spelaren måste förlita sig på slumpen. Det är en skillnad jämfört med skicklighetsspel där spelaren kan påverka utgången.
Ett sådant populärt skicklighetsspel som förändrats mycket genom historien är poker. Ursprungligen innebar poker ett spel med fem kort på hand där spelaren fick slänga dem efter första rundan och hoppas att de nya korten innebar en bra kombination. Det går idag under namnet mörkpoker. Den vanligaste pokerformen är idag Texas Hold'em som är en variant som utvecklats på senare år. Där är det istället sju kort som gäller - två slutna för varje individuell spelare och fem öppna för alla. Texas Hold'em står numera för en majoritet av all omsättning som sker i pokeravdelningen på casinon.